Утиные ножки по-пекински

Ингредиенты

Утка (окорочка)  4 штук(и) Мед 60 граммов Соль Соевый соус 60 миллилитров Имбирь (свежий)  100 граммов Перец черный молотый 1 ст.л. Чеснок 4 зубчика Для подачиБлины лук зеленый 

Пекин. Китай. Утка в здешних краях – непревзойденный хит. Wday.ru предлагает рецепт, который идеально подойдет как для целой утки, так и для ее ножек. В наших реалиях иногда и «части» спасают.

Метод:

Утиные окорочка промыть под проточной водой, затем обсушить и натереть солью. Сложить подготовленную утятину в стеклянную посуду, накрыть пищевой пленкой и убрать в холод на сутки.

С утиных окорочков соль смыть, а сами окорочка хорошо ошпарить кипятком – утиная кожа должна уменьшиться в объеме и побелеть. Подготовленные ножки уложить в керамическую глубокую жаровню, накрыть фольгой и запекать в разогретой до 220 градусов духовке 35–40 минут.

Приготовить маринад: имбирь измельчить, сок отжать – имбирный сок смешать с соевым соусом, медом и черным молотым перцем.

Утиные окорочка достать из духовки, фольгу снять, а каждую утиную косточку, наоборот, обернуть фольгой – ножки смазать маринадом и снова отправить в духовку еще на 35–40 минут.  

За 15–20 минут до готовности утиных ножек по-пекински влить в жаровню остатки маринада и добавить чеснок (не очищая от кожуры, раздавить плоской стороной ножа). Убавить температуру до 120–150 градусов.

Готовые утиные ножки по-пекински при подаче сервировать блинами и зеленым луком.

Источник: wday.ru

Оставьте ответ