Тыквенные булочки с корицей и грецкими орехами

Ингредиенты для «Тыквенные булочки с корицей и грецкими орехами»:

Солнечные, мягкие булочки с приятным ароматом корицы и пикантной ноткой грецких орехов поднимут настроение во время чаепития. Вкус тыквы практически не ощущается благодаря цедре апельсина и апельсиновой глазури.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Булочки

Ингредиенты для «Тыквенные булочки с корицей и грецкими орехами»:

Для теста

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  450 г

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Сахар

  —
  60 г

• Молоко

  —
  50 мл

• Ванильный сахар

  —
  15 г

• Дрожжи

  (сухие)
  —
  5 г

• Соль

  —
  4 г

• Тыква

  (пюре)
  —
  250 г

• Вода

  —
  1 ст. л.

• Цедра апельсина

  —
  1 ч. л.

• Орехи грецкие

  —
  80 г

Для начинки

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Сахар

  —
  70 г

• Корица

  —
  6 г

Для глазури

• Сахарная пудра

  —
  120 г

• Сок апельсиновый

  —
  30 мл

Время приготовления: 160 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Тыквенные булочки с корицей и грецкими орехами»:

Нарезать тыкву кусочками, добавить воду, тушить 15-20 минут. Размять в пюре и оставить остывать.
Добавить в теплое молоко сухие дрожжи, часть сахара от общей нормы. Смешать и оставить в теплом месте на 20 минут.
Смешать сливочное и яйцо комнатной температуры с сахаром, солью и ванильным сахаром.
Добавить тыквенное пюре и апельсиновую цедру. Перемешать.
Затем добавить в получившуюся смесь молоко с дрожжами и муку, частями.
Замесить тесто. Поместить его в посуду и накрыть пищевой пленкой, оставить на 60-90 минут в теплом месте, подходить.
Обмять тесто, сформировать из него квадрат, накрыть салфеткой и оставить на 20 минут.
Раскатать тесто в прямоугольный (50 х 40 см) пласт.
Смазать пласт растаявшим сливочным маслом и посыпать сахаром, смешанным с корицей, а затем измельченными грецкими орехами.
Сформировать рулет. Разрезать его на 12 частей.
Все части переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить на 30 минут.
Выпекать в заранее разогретой до 190 °C духовке, 20-25 минут.
Для глазури смешать сахарную пудру с апельсиновым соком. Полить сверху остывшие булочки.

Источник: povarenok.ru