Творожные капкейки

Ингредиенты для «Творожные капкейки»:

Вкусные творожные капкейки с творожным кремом и клубничным конфитюром

Категория:

Десерты

Пирожные

Ингредиенты для «Творожные капкейки»:

Тесто

• Творог

  —
  70 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Сахарная пудра

  —
  50 г

• Масло сливочное

  (комнатной температуры)
  —
  50 г

• Разрыхлитель теста

  —
  0,5 ч. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  60 г

• Соль

  —
  1 щепот.

Крем

• Творог

  (лучше творожная масса)
  —
  125 г

• Масло сливочное

  (комнатной температуры)
  —
  80 г

• Молоко сгущенное

  (+- по вкусу)
  —
  50 г

Конфитюр

• Клубника

  —
  100 г

• Сахарная пудра

  —
  60 г

• Пектин

  —
  2 г

• Сок лимонный

  —
  0,5 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Творожные капкейки»:

Так как в видео делаю порцию из 4х капкейков, то и здесь ингредиенты на 4 штуки. Клубнику варим с небольшим количеством воды до мягкости

Пробиваем блендером, добавляем сахарную пудру, смешанную с пектином и кипятим несколько минут. В конце добавляем лимонный сок и остужаем

Для теста. протираем творог через сито. Делим белок и желток. Белок с щепоткой соли взбиваем до плотных пик.

Масло взбиваем с сахарной пудрой, добавляем желток, творог и взбиваем. Затем просеиваем муку с разрыхлителем. Взбиваем. В конце добавляем белок и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Тесто выкладываем в формы чуть выше половины и выпекаем при 160 градусах примерно 25 минут, до сухой шпажки

Для крема. Творог пробиваем блендером, но чтобы не было мелких крупинок, лучше взять готовую творожную (густую) массу.

Масло взбить с сахарной пудрой и добавить сгущенку

Затем добавить творог и перемешать лопаткой

Часть крема я окрасила красителем и добавила чайную ложку конфитюра

Готовые капкейки начиняем конфитюром и отсаживаем из кондитерского мешка шапочки

Источник: povarenok.ru