Торт зефирка

Ингредиенты для «Торт зефирка»:

Это удивительно нежный торт для любых праздников.

Категория:

Десерты

Торты

Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт зефирка»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (Для бисквита.)
  —
  100 г

• Сахар

  (100 гр. — для бисквита.
  250 гр. — для крема "зифирка")
  —
  250 г

• Яйцо куриное

  (Для бисквита — 4 яйца
  Для крема — 2 белка.)
  —
  6 шт

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

• Агар-агар

  (Для крема)
  —
  10 г

• Сироп ягодный

  (Для крема)
  —
  80 мл

• Пюре фруктовое

  —
  250 г

• Шоколад темный

  (Для глазури)
  —
  90 г

• Сливки

  —
  40 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Торт зефирка»:

1. Тщательно замешиваем все обозначенные ингредиенты для теста.
Взбиваем яйца с сахаром миксером в пышную пену.
К взбитым яйцам с сахаром добавляем разрыхлитель, муку и снова взбиваем.
Тесто готово!
Выливаем тесто на противень выстланный пергаментной бумагой и равномерно распределяем.
Выпекаем в течение 15 минут в разогретой духовке при 180-200 градусах.
2. Готовим крем «зефирка»агар с вишневым сиропом, в которой он замачивался ставим на огонь, постоянно помешиваем и доводим до кипения примерно 2-3 мин.
Далее в емкость с агаром высыпаем 250 гр сахара и варим сироп на среднем огне постоянно помешиваем. Температура кипения сиропа должна быть 110 градусов. Когда за ложкой, опущеной в сироп потянется нитка значит сироп готов. Свареный сироп откладываем в сторону, даем ему немного остыть.
А пока взбиваем яблочное пюре с белками. Масса начнет светлеть и увеличиватся в обьеме. Взбиваем несколько минут. Когда белки с пюре готовы начинаем добавлять тонкой струйкой сироп, не прекращая взбивать. Масса начнет увеличиватся в обьеме, и по виду и консистенции будет похожей на меренгу. Взбиваем несколько минут.
3. Готовый, остывший бисквит разрезаем на два коржа и смазываем кремом «зефирка» каждый корж. Убираем торт в холодильник на 15 мин.
4. Готовим глазурь. На водяной бани растапливаем плитку горького шоколада с двумя ложками сливок.
5. Поливаем глазурью торт и Убираем в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь.
Торт готов. Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru