Рийет из лосося

Ингредиенты для «Рийет из лосося»:

В отличие от паштета рийет имеет более грубую структуру — кусочками.
Рийет хорош для подачи на праздничный стол в качестве закуски с тостами или крекерами. На кусочке хлеба или с блинчиками тоже превосходен! Рецепт из двух видов семги — припущенной в бульоне и копченой.

Категория:

Закуски

Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Рийет из лосося»:

  • Семга

    (250 г свежей семги и 100 г копченой семги)

    350 г

  • Лук репчатый

    (1 луковица для бульона и 1 для обжаривания)

    2 шт

  • Сельдерей черешковый


    2 веточ.

  • Петрушка

  • Лист лавровый


    2 шт

  • Перец черный

    (горошком)

    1 ч. л.

  • Вода


    750 мл

  • Вино белое сухое


    240 мл

  • Сметана

    (25%)

    1 ст. л.

  • Сок лимонный

  • Масло оливковое


    1 ст. л.

  • Паприка сладкая

    (копченая)

  • Соль


    по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Рийет из лосося»:

Филе свежей рыбы поперчим, посолим и оставим на 10 минут. Сложим в кастрюлю разрезанную луковицу, стебли сельдерея, несколько веточек петрушки, лавровый лист, перец горошком и сухую мяту. Добавим воду, вино и прокипятим в течение 25 минут. Затем уменьшим огонь, в бульон выложим свежую рыбу и поварим ее 5 минут. Снимем кастрюлю с огня. Рыбу пока оставим в бульоне на 10 минут.
Тем временем нарежем лук и обжарим его на сливочном масле.
Достанем из бульона припущенную рыбу, дадим ей стечь, остыть и измельчим вилкой. Нарежем довольно мелко 100 г копченой рыбы.
Соединим припущенную и копченую рыбу с обжаренным луком. Добавим сметану, оливковое масло, лимонный сок, соль и копченую паприку. Все тщательно перемешаем. Теперь рийет можно подавать или переложить в стерильную баночку и сохранять в холодильнике до 3 дней.

Источник: povarenok.ru

Оставьте ответ