Панакота с карамельным соусом

Ингредиенты для «Панакота с карамельным соусом»:

Сегодня мы будем готовить панакоту. Рецепт этого легкого десерта родом из Италии. Это нежнейшее лакомство дополняют при подаче фруктовыми и ягодными сиропами, вареньем, шоколадом, орехами и другими подходящими добавками. Моя панакота будет отличаться немного от классической. Дополнять я ее буду карамельным соусом. Думаю сладкоежкам это очень придется по душе.

Категория:

Десерты

Другие десерты

Желе

Ингредиенты для «Панакота с карамельным соусом»:

• Сливки

  (сливки 33
  Всего на десерт 630 мл из которых,
  500 мл сливок — Панакота,
  130 мл сливок — карамельный соус)
  —
  630 мл

• Молоко кокосовое

  (Панакота)
  —
  250 мл

• Сахарная пудра

  (Панакота)
  —
  80 г

• Желатин

  (Панакота)
  —
  10 г

• Вода

  (Панакота)
  —
  25 г

• Сахар

  (Карамельный соус)
  —
  150 г

• Масло сливочное

  (Карамельный соус)
  —
  30 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Панакота с карамельным соусом»:

Итак первым шагом мы будем готовить саму панакоту. Замачиваем желатин в холодной воде и оставляем набухать.
В сотейник наливаем кокосовое молоко, жирные сливки, сахарную пудру. Ставим на огонь. Нагреваем все это дело почти до кипения, но не кипятим, не переставая мешать. Затем выключаем огонь. Даем чуть остыть и отправляем к теплой смеси наш замоченный желатин. Помешиваем венчиком. Если добавить желатин к очень горячему молоку и сливкам, то желатин потеряет сои свойства. Затем разливаем по стаканам. И убираем на 6-8 часов в холодильник.
Шаг два. Готовим карамельный соус. Казалось бы тут нет сложностей, но не с первого раза получилась у меня карамель такая, какая она должна быть. Прогреваем жирные сливки, что бы они были горячими и отставляем в стороне. Далее в сотейник отправляем сахар, и ставим на огонь. Сотейник должен быть обязательно с толстым дном. Разогреваем сахар, и не спешим его мешать, дайте ему немного раствориться самому.
Как только сахар начнет переходить в жидкую фазу и обретет янтарный цвет, берем венчик и начинаем помешивать секунд 10. Затем тут же выключаем огонь. И тут очень важный момент, главное не передержать карамель, иначе она получит жженый вкус, и десерт будет испорчен. Затем к этой янтарной массе, заливаем наши горячие сливки и не переставая венчиком помешиваем. Продолжаем мешать, добиваясь однородности, затем вводим сливочное масло. И так же перемешиваем хорошенько. Так же можно добавить щепотку морской соли для вкуса. Густота карамели будет зависеть от количества сливок в ней. Как только карамель начнет остывать, она стразу будет густеть. Если карамель сильно загустела ее можно подогреть или разбавить слегка сливками.
Итак утро следующего дня. Достаем панакоту из холодильника. И поливаем ее карамельным соусом, и тут тоже важный момент, старайтесь чтобы слой был очень тоненьким, чтобы десерт не получился приторным. Ну а если вы вообще не любитель таких сладких историй, то используйте ягодный кисловатый соус. Сама Панакота получилась в меру сладкой, за чет сахарной пудру и нежной, за счет кокосового молока, а нотки карамельного соуса дополнили ее вкус.

Источник: povarenok.ru