Мцвади – шашлык по-кахетински

Ингредиенты

Свинина 1,2 килограмм Соль Перец черный молотый 1 щепотка Лук красный 1 головка 

  • Количество порций: 6

Шашлык, которому маринад не нужен. Так решили кахетинцы лет 200–300 назад, и с тех пор мясо для мцвади никогда не замачивают ни в мацони, ни тем более в уксусе. Главное в шашлыке по-кахетински – это правильно разделать добрый кусок свиной шеи и вымешивать мясо руками до тех пор, пока оно не станет липким. Собственно, это и есть самый секретный грузинский лайфхак, который уличную еду превращает в поистине национальное достояние.

Метод:

Свиную шею разрезать медальонами, медальоны – на порционные куски.

Лук разделать перьями.

Подготовленные кусочки свиной шеи и перья лука вымешивать руками до тех пор, пока мясо не станет липким.

Нанизать мясо на шампуры, жарить над раскаленными углями 15–20 минут, время от времени вращая шампуры. При переворачивании солить и перчить.

Готовый шашлык гарнировать свежими овощами и зеленью. Подавать немедленно.  

Источник: wday.ru

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.