Квашеная капуста в банке

Ингредиенты для «Квашеная капуста в банке»:

Один из самых удачных вариантов на мой вкус — квашеная капуста, в который добавляется только морковь и соль. Пользуюсь им много лет, капуста всегда отличная получается!
В ней содержится много полезных веществ и витаминов. Кисленькая, хрустящая, очень сочная. Обязательно приготовьте – не пожалеете!

Категория:

Заготовки

Соленья

Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста в банке»:

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  —
  2.7 кг

• Морковь

  —
  200 г

• Соль

  —
  60 г

• Перец черный

  (горошком)
  —
  6 шт

• Лист лавровый

  —
  1 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Квашеная капуста в банке»:

Мелко шинкуем капусту. Морковку чистим и трем на крупной терке. Капусту и морковь смешиваем и руками переминаем с солью до тех пор, пока не появится сок.
Берем чистую трехлитровую банку. На дно складываем специи: лавровый лист и перец-горошек. Далее начинаем постепенно закладывать капусту, тщательно утрамбовывая ее.
Чтобы капуста получилась сочной или хрустящей, ее нужно именно плотно уложить в банку.
Оставляем капусту в теплом месте на трое суток для брожения. Пену, которая образуется на поверхности, убирайте.
Далее убираем в холодное место для хранения. Капуста полностью должна находиться в рассоле.
Количество ингредиентов указано для заполнения одной 3-х литровой банки.

Источник: povarenok.ru