Крем для торта «Намелака кофейная»

Ингредиенты для «Крем для торта «Намелака кофейная»»:

Сегодня мы будем готовить кофейную намелаку.
Намелака  это особый вид крема с особенной техникой его изготовления.
Имеет очень нежную, почти муссовую текстуру. Может использоваться для декора кондитерских изделий, либо как часть многосоставных или многослойных десертов.

Категория:

Украшения для блюд

Украшения из крема

Ингредиенты для «Крем для торта "Намелака кофейная"»:

• Молоко

  —
  100 мл

• Кофе натуральный

  (в зернах)
  —
  10 г

• Желатин

  (порошок)
  —
  5 г

• Вода

  (для желатина)
  —
  20 г

• Шоколад молочный

  /

  Шоколад

  —
  150 г

• Сливки

  (33 процента)
  —
  160 г

Время приготовления: 24 минут

Рецепт «Крем для торта "Намелака кофейная"»:

Итак берем желатин и замачиваем в холодной воде. Молоко с зернами кофе необходимо довести до кипения, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Далее процедить молоко через сито. Молоко немного подогреваем в микроволновой печи и добавляем туда шоколад, перемешиваем. Далее вводим набухший желатин, но на 2-3 секунды до этого ставим в микроволновку. Перемешиваем. Затем в отдельную емкость к холодным сливкам добавляем шоколадную смесь. Пробиваем массу блендером. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 24 часа. Так как кристаллы какао масла кристаллизуются не меньше 24 часов. Перед применением взбить на высокой скорости.

Источник: povarenok.ru