Кофейно-грушевый пирог с орехами

Ингредиенты для «Кофейно-грушевый пирог с орехами»:

Это что то новенькое! Кофейно — грушевый пирог с орехами — нежная сочная начинка на тоненьком хрустящем тесте. А вкус — просто наслаждение — сливочно-кофейная нотка отлично сочетается с грушей и миндалем. Главное — выбирайте ароматные и крепкие груши.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Кофейно-грушевый пирог с орехами»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  180 г

• Соль

  —
  2 щепот.

• Масло сливочное

  (замороженное)
  —
  70 г

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

• Вода

  (ледяная)
  —
  4 ст. л.

Начинка

• Молоко

  (сливки)
  —
  150 мл

• Кофе растворимый

  (или по вкусу)
  —
  1 ч. л.

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Сахар

  —
  70 г

• Крахмал кукурузный

  —
  20 г

• Ванильный сахар

  —
  по вкусу

• Корица

  —
  по вкусу

• Миндаль

  (или по вкусу)
  —
  50 г

• Груша

  —
  3 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Кофейно-грушевый пирог с орехами»:

В чашу блендера сложить масло, порезанное мелкими кусочками, добавить муку с солью и разрыхлителем и превратить в крошку.
Добавить ледяную воду и проработать блендером. Должна получиться крошка, которая лепится в комок (смотрите в видео ниже).
Накрыть чашу и убрать тесто в холодильник на 40 минут или в морозилку на 20 минут (следите, чтобы тесто не заморозилось).
Делаем начинку. Для этого в горячем молоке или сливках растворить кофе, дать остыть.
В отдельной посуде хорошо смешиваем яйца, сахар, крахмал и пряности. Добавляем остывший кофе с молоком и размешиваем.
Миндаль измельчить так, чтобы остались небольшие кусочки.
Из груш удалить семена и порезать на 12 ломтиков.
Охлаждённую крошку высыпать в форму (d=24см) и, приминая, руками распределить по дну, делая невысокие бортики. Тесто должно быть тонким слоем.
Обильно наколоть тесто вилкой, посыпать орехами и выложить ломтики груш в произвольном порядке.
Заливаем яично-кофейной смесью и посыпаем оставшимися орехами.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 35-40 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
Готовому пирогу даём остыть, посыпаем сахарной пудрой.
Подробнее смотрите в видеоролике. Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru