Кофейно-грушевый пирог с орехами
Ингредиенты для «Кофейно-грушевый пирог с орехами»:
Это что то новенькое! Кофейно — грушевый пирог с орехами — нежная сочная начинка на тоненьком хрустящем тесте. А вкус — просто наслаждение — сливочно-кофейная нотка отлично сочетается с грушей и миндалем. Главное — выбирайте ароматные и крепкие груши.
Категория:
Выпечка
Изделия из теста
Открытый пирог, тарт
Ингредиенты для «Кофейно-грушевый пирог с орехами»:
Тесто
Мука пшеничная
/
Мука
—
180 гСоль
—
2 щепот.Масло сливочное
(замороженное)
—
70 гРазрыхлитель теста
—
1 ч. л.Вода
(ледяная)
—
4 ст. л.
Начинка
Молоко
(сливки)
—
150 млКофе растворимый
(или по вкусу)
—
1 ч. л.Яйцо куриное
—
2 штСахар
—
70 гКрахмал кукурузный
—
20 гВанильный сахар
—
по вкусуКорица
—
по вкусуМиндаль
(или по вкусу)
—
50 гГруша
—
3 шт
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12
Рецепт «Кофейно-грушевый пирог с орехами»:
В чашу блендера сложить масло, порезанное мелкими кусочками, добавить муку с солью и разрыхлителем и превратить в крошку.
Добавить ледяную воду и проработать блендером. Должна получиться крошка, которая лепится в комок (смотрите в видео ниже).
Накрыть чашу и убрать тесто в холодильник на 40 минут или в морозилку на 20 минут (следите, чтобы тесто не заморозилось).
Делаем начинку. Для этого в горячем молоке или сливках растворить кофе, дать остыть.
В отдельной посуде хорошо смешиваем яйца, сахар, крахмал и пряности. Добавляем остывший кофе с молоком и размешиваем.
Миндаль измельчить так, чтобы остались небольшие кусочки.
Из груш удалить семена и порезать на 12 ломтиков.
Охлаждённую крошку высыпать в форму (d=24см) и, приминая, руками распределить по дну, делая невысокие бортики. Тесто должно быть тонким слоем.
Обильно наколоть тесто вилкой, посыпать орехами и выложить ломтики груш в произвольном порядке.
Заливаем яично-кофейной смесью и посыпаем оставшимися орехами.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 35-40 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
Готовому пирогу даём остыть, посыпаем сахарной пудрой.
Подробнее смотрите в видеоролике. Приятного аппетита!
Источник: povarenok.ru