Домашние чебуреки с картошкой

On Ноя 13, 2018 0

Вкусные чебуреки с картошкой делают на простом пресном или заварном тесте

Ингредиенты

Соль 2 ч.л. Растительное масло 100 миллилитров Водка 1 ст.л. Лук репчатый 2 штук(и) Вода 1 миллилитр Картофель 700 граммов Мука 600 граммов

Количество порций: 12
Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 30 минут

Классический рецепт чебуреков с картошкой и луком

Самый простой вариант – смешать картошку с обжаренным луком. Тесто для чебуреков делается простое, но с изюминкой – с добавлением водки. В результате получается очень вкусное, сытное и красивое блюдо.

Как приготовить

Поставьте вариться картофель.

Тем временем займитесь тестом. Для этого смешайте в теплой воде соль, добавьте 3 ст. л. масла от общей нормы, влейте водку.

Просейте муку и замесите крутое, но эластичное тесто. Регулируйте количество муки, так как ее свойства у разных производителей отличаются.

Готовому тесту дайте отдохнуть в холодильнике, завернув в пищевую пленку.

Луковицы нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на 1 ст. л. масла до прозрачного состояния.

Когда картофель сварится, натрите его на терке и смешайте с луковой зажаркой, посолите, перемешайте.

Отдохнувшее тесто разделите на небольшие кусочки, каждый раскатайте очень тонкой лепешкой размером примерно с обычную тарелку для второго блюда.

На половину лепешки выложите картофель с луком, противоположным краем накройте начинку и защиплите края. Получился чебурек с его характерной полукруглой формой.

На раскаленном масле обжарьте чебуреки с обеих сторон до румяной аппетитной корочки.

Готовые пирожки подайте к столу к чаю, черному или зеленому.

Чебуреки с картошкой и грибами

Можно добавить в базовую картофельно-луковую начинку грибы. Это могут быть обычные шампиньоны, которые продаются круглый год, или только что собранные и оттого особенно ароматные лесные грибы. Тесто для этих чебуреков будет заварным.

Ингредиенты:

4,5 ст. муки;
250 мл воды;
500 г картофеля;
300 г свежих грибов;
2 шт. репчатого лука;
100 мл растительного масла;
2 ч. л. соли.

Как приготовить

В сотейник влейте норму воды, бросьте 1 ч. л. соли без горки, 4 ст. л. масла и доведите до кипения.

Неполный стакан муки всыпьте в сотейник с кипятком, энергично размешивая ложкой, и сразу снимите с огня.

Когда мучная основа остынет до такого состояния, чтобы не обжигать рук, замесите тесто, подсыпав оставшуюся часть муки. Оно должно получиться крутым.

Дайте ему отдохнуть в холоде – это сделает структуру однородной.

Сварите и пюрируйте картофель, подсолите по вкусу.

Обжарьте на 1 ст. л. раскаленного масла нарезанные кубиками лук и грибы.

Сделайте фарш, соединив грибную зажарку с картофельным пюре.

Тесто разделите на кусочки, раскатывайте тонкие, не толще 2 мм лепешки диаметром примерно 15 см.

На одну половину лепешки кладите картофельно-грибной фарш, прикрывайте второй половиной и формируйте чебуреки.

Обжарьте их с обеих сторон в масле.

Чебуреки жарятся очень быстро, буквально за 3-4 мин., так как начинка уже готова.

Татарские чебуреки не обязательно готовить с мясом. На фото у чебуреков с картошкой точно такой же вид, как у традиционного мясного блюда — не отличить. Тесто и начинка готовятся быстро, пирожки получаются очень сытными, вкусными.

В следующей статье: рецепт вкусных потрошков в сметане

Источник: wday.ru