Домашняя рубленая ветчина

Ингредиенты для «Домашняя рубленая ветчина»:

Рецепт приготовления домашней рубленой ветчины. Получается очень вкусная и сочная ветчина.

Категория:

Закуски

Закуски из мяса

Ингредиенты для «Домашняя рубленая ветчина»:

• Свинина

  (Жирная)
  —
  1 кг

• Специи

  (Любые на ваш вкус)
  —
  1.5 г

• Орех мускатный

  —
  1 г

• Соль

  —
  10 г

• Соль нитритная

  —
  7 г

• Вода

  —
  100 мл

Время приготовления: 1000 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Домашняя рубленая ветчина»:

1. Нарезаем мясо на тонкие длинные полоски
2. Смешиваем мясо со специями и солью и хорошо вымешиваем ( примерно 10 минут)
3. Убираем в холодильник на 24 часа
4. Через сутки к мясу добавляем воду и перемешиваем пока вся вода не впитается
5. Выкладываем мясо в оболочку формируем батон. и убираем опять в холодильник на 12 часов
6. за 3 часа до запекания достаем из холодильника выпекаем в 3 стадии 1 час при температуре 50С потом час при 65С и потом ставим температуру 80С и запекаем пока температура внутри батонам не станет 70 С. остужаем.
Приятного аппетита.

Источник: povarenok.ru