Заболевания вызываемые недоброкачественной пищей :: Рубрика

Отравления грибами

Грибы всегда присутствуют на праздничном столе в своем многообразии. Это могут быть закуски, салаты, винегреты, первые и вторые блюда, пироги, пельмени, соусы, приправы, подливы. Очень полезны также грибные соусы. Они содержат значительное количество экстрактивных веществ,...

Заболевания, вызванные приемом в пищу зараженной рыбы

Ужинать в ресторанах суши в последнее время стало опасно, так как приготовление рыбы с меньшим количеством соли, дыма и тепла зачастую не дает гарантии, что рыба не является разносчиком болезней, очень похожих на аллергию, заболевания желудочно-кишечного тракта и печени....

Яшур

Заболевают ящуром коровы, свиньи, козы и дикие животные. Болезнь передается человеку воздушно-капельным путем или проникает в организм вместе с продуктами: мясом больного животного, сырым молоко.Симптомы заболевания. Заболевание длится 2-3 недели, выражается в ознобе,...

Холера

Холерные вибрионы живут в воде, молоке и молочных продуктах. Зафиксированы также случаи их размножения в вареном рисе. В условиях холода ( в холодильнике ) холерные вибрионы могут прожить до 7 дней. Погибают при высушивании, кипячении и обработке хлором. Чаще всего...

Сальмонеллез

По данным обследований крупного рогатого скота, каждое 4-5-е животное из сотни является носителем и распространителем сальмонелл. Объясняют этот высокий процент зараженности тем, что пищевые добавки содержат костную, мясную, рыбную и кровяную муку, которая является...

Отравление пищевыми бактериями

Одним из самых распространенных отравлений бактериями является отравление эшерихиями, которые могут попасть в молоко, молочные продукты, мясо, колбасу, рыбные изделия.Симптомы заболевания. У человека, съевшего зараженный эшерихией продукт, начинаются озноб, несильные...

Отравление нитратами

Нитраты - это не загрязнитель, попавший по недосмотру в почву, оттуда в овощи, а из них - в наш организм. Для растений нитраты - одно из основных питательных веществ, источник азота, из которого растение строит свои клетки. Эти вещества растения извлекают из удобрений - как...

Коровье бешенство

Опасным продуктом может стать мясо животного, зараженного "коровьим бешенством", или, говоря по-научному, губчатой энцефалопатией. Это задолевание возникает в мозгу животных. Вызывает его инфекционный белок - прион. Как известно, белки - одна из основных составляющих...

Дизентерия

Дизентерийные бактерии чаще всего располагаются на поверхностях плохо промытых овощей и фруктов, но могут находиться и в молоке или молочных продуктах. Они чувствительны к повышенной температуре и гибнут при нагревании до 60° C.Симптомы заболевания. Первые признаки...

Глистные заболевания

АскаридозЗаболевание вызывается круглыми червями аскаридами.Чаще всего аскариды попадают в организм человека с немытыми овощами и фруктами. После проглатывания яиц образуются личинки, мигрирующие в организме, что сопровождается клиническими проявлениями.Симптомы...